Συνταγές

Οδηγίες Παρασκευής Mozzarella σε 30 λεπτά Προέλευση γάλακτος : Αγελαδινό Πρόσθεση κιτρικού οξέως (Ξυνό) – Προετοιμασία πυτιάς : Η αναλογία του κιτρικού οξέως που προσθέτουμε στο γάλα είναι 2,5 γρ ανά λίτρο γάλακτος, το οποίο το διαλύουμε σε 100γρ κρύο νερό. Η προσθήκη του κιτρικού οξέως, ρίχνει το ph, που έχει σαν αποτέλεσμα την καλύτερη […]

Οδηγίες παρασκευής Γιαουρτιού Το γιαούρτι από πρόβειο γάλα είναι πολύ εύγευστο και με στερεά σύσταση και εμφάνιση λόγω της ψηλής περιεκτικότητας του γάλακτος σε στερεά συστατικά. Το κατσικίσιο γάλα χρησιμοποιείται σε μεγάλο βαθμό είτε μόνο του, είτε ανάμεικτο με πρόβειο γάλα. Θέρμανση (βρασμός): Αφού το γάλα σουρωθεί, ζεσταίνεται μέχρι να φθάσει σε θερμοκρασία 95°C για

Οδηγίες παρασκευής Γαλοτυριού – Τυρί κρέμα Προέλευση γάλακτος: Κατά προτίμηση πρόβειο ή αιγοπρόβειο γάλα Παστερίωση του γάλακτος: Το γάλα αφού στραγγιστεί σε νάιλον πανί το οποίο κρατά όλα τα ξένα σωματίδια (σκόνη, τρίχες κλπ), ζεσταίνεται σε χαμηλή φωτιά με ταυτόχρονη ανάδευση. Μόλις φτάσει η θερμοκρασία στους 65 – 67 °C, το διατηρούμε σε αυτή για

Οδηγίες Παρασκευής Φέτας (1) Παστερίωση του γάλακτος:Το γάλα αφού στραγγιστεί σε νάιλον πανί το οποίο κρατά όλα τα ξένα σωματίδια (σκόνη, τρίχες κλπ), ζεσταίνεται σε χαμηλή φωτιά με ταυτόχρονη ανάδευση. Μόλις φτάσει η θερμοκρασία στους 65 – 67 °C, το διατηρούμε σε αυτή για διάστημα περίπου 15 λεπτών και μετά το κρυώνουμε μέχρι την θερμοκρασία